Người bệnh tiểu đường cần một chế độ dinh dưỡng đặc biệt để kiểm soát đường huyết và ngăn ngừa biến chứng. Vậy người bệnh tiểu đường nên ăn gì và không nên ăn gì? Bài viết này của Hutmobung sẽ cung cấp thông tin chi tiết và khoa học, giúp bạn xây dựng chế độ ăn uống phù hợp.
Chế độ ăn uống khoa học tốt cho người bệnh tiểu đường
Theo Hiệp hội Tiểu đường Mỹ (ADA) và Hiệp hội Tiểu đường Châu Âu (EASD), chế độ ăn uống khoa học và tập thể dục thường xuyên là nền tảng để điều trị bệnh tiểu đường.
1. Carbohydrate (Đường Bột): Nguồn Năng Lượng Chính
Carbohydrate là nguồn năng lượng chủ yếu cho cơ thể. Khi tiêu thụ, carbohydrate được chuyển hóa thành glucose, cung cấp năng lượng cho hoạt động sống. Tuy nhiên, người bệnh tiểu đường cần kiểm soát lượng và loại carbohydrate nạp vào cơ thể. Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh (CDC) khuyến nghị người bệnh tiểu đường nên tiêu thụ khoảng 200 – 225g carbohydrate mỗi ngày, chia đều cho các bữa ăn để ổn định đường huyết. Có ba loại carbohydrate chính: tinh bột, đường và chất xơ.
Thực phẩm chứa carbohydrate tốt cho người bệnh tiểu đường
1.1. Carbohydrate Nên Hạn Chế
Carbohydrate tinh chế: Đây là loại carbohydrate đã qua xử lý, dễ hấp thụ và làm tăng nhanh đường huyết. Người bệnh tiểu đường nên hạn chế các loại thực phẩm như bánh mì trắng, gạo trắng, bột mì, bánh ngọt, một số loại ngũ cốc tinh chế.
Thực phẩm chứa carbohydrate tinh chế người tiểu đường phải hạn chế
Đường: Đường là carbohydrate đơn giản, chứa nhiều calo rỗng, ít giá trị dinh dưỡng và làm tăng nhanh đường huyết. Hạn chế các loại bánh kẹo, mứt, nước ngọt, nước có ga. Có thể sử dụng các loại đường dành riêng cho người tiểu đường.
1.2. Carbohydrate Nên Ăn
Ngũ cốc nguyên hạt và chất xơ: Ngũ cốc nguyên hạt giàu chất xơ, giúp làm chậm quá trình tiêu hóa, tạo cảm giác no lâu và ổn định đường huyết. Chất xơ không bị phân hủy thành glucose, không cung cấp calo dư thừa. Lựa chọn gạo lứt, yến mạch, hạt quinoa, lúa mạch.
Ngũ cốc nguyên hạt tốt cho bệnh tiểu đường
Rau và trái cây: Rau củ và trái cây chứa nhiều carbohydrate lành mạnh và chất xơ. Ưu tiên các loại rau xanh, trái cây ít ngọt như táo, lê, cam, bưởi, các loại quả mọng. Hạn chế nước ép trái cây vì dễ làm tăng đường huyết.
Đậu, ngô tốt cho người bệnh tiểu đường
2. Protein (Chất Đạm): Xây Dựng Và Phục Hồi Cơ Thể
Protein cần thiết cho sự phát triển, sửa chữa và duy trì các mô trong cơ thể. Người bệnh tiểu đường cần lượng protein cao hơn người bình thường (15-20% năng lượng khẩu phần).
Thức ăn chứa nhiều protein
2.1. Protein Nên Hạn Chế
Hạn chế protein từ thịt đỏ, thịt chế biến sẵn (xúc xích, thịt xông khói), thịt chiên, rán vì chứa nhiều chất béo bão hòa, làm tăng cholesterol xấu.
Món ăn chiên rán chứa nhiều chất béo người tiểu đường nên tránh
2.2. Protein Nên Ăn
Ưu tiên protein từ cá béo (cá hồi, cá trích), thịt gia cầm nạc (bỏ da), trứng, các loại đậu, hạt, sữa và chế phẩm từ sữa ít béo.
Glucare Gold – giải pháp dinh dưỡng toàn diện, cung cấp đầy đủ protein và các dưỡng chất thiết yếu, hỗ trợ kiểm soát đường huyết cho người bệnh tiểu đường.
3. Chất Béo: Nên Và Không Nên
Chất béo cung cấp năng lượng và giúp hấp thụ vitamin tan trong dầu. Người bệnh tiểu đường nên tiêu thụ khoảng 25-30% năng lượng từ chất béo.
Các thực phẩm chứa chất béo tốt cho bệnh tiểu đường
3.1. Chất Béo Cần Tránh
Tránh chất béo bão hòa (có trong mỡ động vật, dầu dừa, thực phẩm chế biến sẵn) và chất béo chuyển hóa (có trong bánh nướng, đồ ăn nhẹ đóng gói).
Khoai tây chiên chứa chất béo bão hòa không tốt cho bệnh tiểu đường
3.2. Chất Béo Nên Ăn
Ưu tiên chất béo không bão hòa đơn và đa (có trong dầu ô liu, dầu hướng dương, quả bơ, các loại hạt).
Dầu ô liu chứa chất béo không bão hòa tốt cho bệnh tiểu đường
4. Rau Củ Và Trái Cây: Nguồn Vitamin Và Khoáng Chất
Rau củ và trái cây chứa ít calo, giàu vitamin, khoáng chất, chất xơ và chất chống oxy hóa, rất tốt cho sức khỏe người bệnh tiểu đường.
Trái cây rau củ cung cấp nhiều chất xơ tốt cho người tiểu đường
Nên ăn bông cải xanh, rau bina, cải xoăn, thanh long, quả mọng. Hạn chế trái cây nhiều đường như xoài, mít, sầu riêng, khoai tây, bí đỏ.
5. Đồ Uống: Lựa Chọn Thông Minh
Hạn chế đồ uống có đường, nước ngọt, nước tăng lực, bia rượu.
Người bệnh tiểu đường không nên uống đồ uống có cồn
Uống nhiều nước lọc, nước ép rau củ không đường, trà thảo mộc.
Kết Luận
Chế độ dinh dưỡng đóng vai trò quan trọng trong việc kiểm soát bệnh tiểu đường. Bằng việc lựa chọn thực phẩm khoa học, người bệnh có thể ổn định đường huyết, ngăn ngừa biến chứng và cải thiện chất lượng cuộc sống.
Hutmobung – Trang Tin Tức Kiến Thức Dinh Dưỡng Toàn Diện cung cấp thông tin dinh dưỡng khoa học và đáng tin cậy cho cộng đồng. Chúng tôi mong muốn trở thành nguồn tư vấn dinh dưỡng hàng đầu cho người Việt, giúp bạn sống khỏe mạnh mỗi ngày. Truy cập website https://hutmobung.com.vn hoặc liên hệ hotline 0906 193 473 để được tư vấn thêm. Địa chỉ: Số 25, Đường Nguyễn Văn Cừ, Phường 3, Quận 5, TP Hồ Chí Minh, Việt Nam. Email: [email protected].
